八正家 -横浜とんこつ醤油家系ラーメン-
なんかフェラーリのブログなんだか
ラーメンのブログなんだか分からなくなってきました。
先日”恐怖のリバウンド”を書いたばかりなのに
またまた、やってしまいました。
昼食は回転寿司、夕食はラーメンの高カロリーのコース。
1回食べるとクセになっちゃうんですよね。
今日は久しぶりに八正家に行きました。
ここは10年以上も前の開店当時、
週に3回は食べてました。
その後、何度も店員が変わり味も変わりすぎて
二度と来ない！と思ってました。
あれから数年経った今、久しぶりに食べました。
注文は中盛チャーシュー海苔増し。
油多目の麺固め。(パッツンパッツン一直線)
以前よりは美味しくなったと思います。
麺固めで頼みましたが
一部分固まってくっついてました。
これは駄目です。
家系総本山の吉村家の直系列では
絶対麺を茹でる時平べったいザルを使います。
杉田にあった当時は
吉村家の弟子達は平べったいザルにタオルをのせて
茹でる練習を店の外でやってましたね。
が、八正家の茹で方は違います。
麺をうどんてぼ
で湯切りもサッサって感じ。
どうも平ザル使ってない家系の麺は苦手です。
スープはかなり良くなりました。
ちょっと醤油味がきつく後半しょっぱく感じました。
チャーシューは特徴あります。
肉っぽいです。(肉なんですけど)
これも好みでしょうか？
全体的の評価は・・・
うーん、もうちょっと頑張って欲しいかなぁ。
この辺は激戦区だから一工夫欲しいですね。
八正家の近くには、車も停車しやすい矢口家や、
十五家、岳家が近くにありますから。